Sorg, F.X. Mayr für Gourmets

Der 26-jährige Markus Sorg aus Innsbruck, ist seit 2007 Küchenchef des Gesundheitszentrums Parkhotel Igls. Nach Lehrjahren in der Haute Cuisine, widmet er sich der Verbindung der modernen Mayr-Medizin mit der Spitzenküche. Der Reise- und gastronomiejournalist Robert Kropf half ihm ein bisschen dabei, die Rezepte und die dahinter steckende Philosophie in Worte zu fassen.

Die klassische Milch-und-Semmel-Diät ist out, das intelligente Gourmet-Fasten in. Das Parkhotel Igls bei Innsbruck zählt zu den führenden Häusern der Therapie und Medizin nach F. X. Mayr. Küchenchef Sorg stellt in diesem Buch mit über 60 Rezepten seine zeitgemäße Mayr-Cuisine vor, in der sich das Wissen der modernen Mayr-Medizin mit der Technik der Haute Cuisine verbindet. Gourmet-Fasten unterstützt die Reinigung von innen.

Dies geschieht durch leichte, diätgerechte Speisen, die köstlich schmecken, basisch sind und aus biologischen und regionalen Lebensmitteln gekocht werden. Frische Kräuter und Gewürze ersetzen ein Übermaß an Kochsalz. Schonenden Zubereitungsarten wie das Dampfgaren erhalten die Vitalstoffe. Die moderne F.-X.-Mayr-Kur bewirkt so auf intelligente Art die Schonung und Sanierung des Verdauungsapparates; richtiges Ess- und Kauverhalten, Zugabe von Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen sowie viel Bewegung, Therapien und Gespräche zur Selbstfindung haben das strenge Heil fasten ersetzt. Alle Rezepte in diesem Buch können problemlos zu Hause zubereitet werden. Informationen über die moderne Mayr- Medizin, mit Lebensmittelkunde sowie Tipps für Sport und Bewegung runden das Buch ab.

Markus Sorg, F.X. Mayr für Gourmets, AT Verlag, ISBN 9783038006640, 29.90 €